Speisekarte, die Neunte

Adventsenten – 1 Tag Vorlaufzeit

In der Adventszeit bieten wir Label Rouge Enten mit Beilagen an.

Für 2 Personen bieten wir eine Halbe Label Rouge Ente mit 3 Beilagen und Sauce zur Wahl für 29,50 € pro Person an.

Ab 3 Personen reichen wir eine Ganze Ente mit 3 Beilagen und Sauce zur Wahl

für 29,50 € pro Person.

Dazu können Sie aus den folgenden Beilagen 3 wählen:

Rotkohl, Schwarzwurzel, Sauerkraut, Semmelterrine, Kartoffelklöße, Kartoffelgratin, Balsammöhren oder Maronenkartoffelpüree

Entweder kann alles servierfertig abgeholt werden oder zum Vollenden zu einem späteren Zeitpunkt.

Zur Abholung würden wir bei der Bestellung eine feste Zeit ausmachen.

Ab 2 Personen Preis pro Person 29,50 €

Bis auf wildwachsende Pflanzen und Organismen verwenden wir ausschließlich Bio Obst, Gemüse und Pilze.

Mit Ausnahme von Wildfleisch/Fisch „Campo“ und „Label Rouge“ Geflügel verwenden wir ausschließlich Bio Fleisch und Fisch. Dabei achten wir auf regionale sowie saisonale Produkte. Infos zu den Haltungsbedingungen und Herkunft erhalten sie an der Theke oder bei unserem Personal.

Auskunft über Allergene erhalten sie bei unserm Personal.

Vorspeisen

Vorspeisenplatte für 1 Person

9,50 €

für 2 Personen

16,50 €

Handkäs (vegetarisch)

Angegrillter Handkäse auf gerösteten Urkornbrötchen mit marinierter gegrillter Rote Beete

8,50 €

 Erntezeit (vegan)

Möhren-Kurkumacreme, Petersielenwurzelcreme, Kürbiscreme mit Brotchips

8,50 €

Pilzbrühe (vegan)

Schwarze Pilzbrühe mit gegrillten Pilzen, Sprossen und Saaten(vegan)

6,90 €

Borsch

Russischer Rindereintopf

Hauptspeisen

Schwarzwurzel (vegetarisch, vegan möglich)

Schwarzwurzel mit Sauce Hollandaise, Grillgemüse, Saaten und gerösteten Drillingen

20,50 €

Mit Pastrami aus eigener Herstellung

24.50 €

Mit Räucherlachs aus eigener Herstellung

24.50 €

Mit Hirschrückensteak

32,50 €

Gegrillte Portabella-Steaks (vegan)

Gegrillte Portabellapilze mit gegrilltem Salat, Kürbispüree, gerösteten Kartoffeln und Shiitake-Waldpilzjus

24,50 €

Kürbis-Grillteller (vegetarisch, vegan möglich)

Gegrillte Butternut Kürbis Steaks mit gegrilltem Hokkaido Kürbis, Shiitake-Waldpilzjus, Kürbispüree, geröstete Kartoffeln und gefüllte Champignons

24,50 €

Gemüse Grillteller (vegan)

Gegrilltes Portabella-Steak, Austernseitlinge, Grillgemüse, gegrillter Romana Salat, gratiniertem Pesto-Champignon, geröstete Kartoffeln und Shiitake-Waldpilzjus

24,50 €

Pilzgulasch (vegan)

Gulasch von Kräutersaitlingen mit Kartoffelklößen, Brokkoli und Butternutkürbis

24,50 € 

Plov

Russisches Reisgericht mit Label Rouge Entenfleisch, Möhren, Zwiebeln, Salat und Knoblauchdip

20,50 €

Hirsch-Kürbis-Grillteller

Gegrillter Kürbis mit gegrillten Hirschrücken, Shiitake-Waldpilzjus, Kürbispüree, geröstete Kartoffeln und gefüllte Champignons

29,50 €

Fleisch Grillteller

Hirsch, Label Rouge Ente, Bacon, Schaschlik vom Hällischem Landschwein, mit Gefülltem Champignon, gegrilltem Salat, Rauchchilipaste und geröstete Kartoffeln

29,50 €

Entenweide

Geschmorte Label Rouge Entenkeule, Rotkohl, Saaten, Sprossen, Maronen-Kartoffelpüree und Grillgemüse

24,50 €

Schmor-Rinderweide

Geschmorte Campo-Hüfte mit Rotkohl, Saaten, Sprossen, Maronen-Kartoffelpüree und Grillgemüse

24,50 €

Schaschlik

Russischer Fleischspieß vom Hällischem Landschwein mit Krautsalat Rauchchilipaste, Knoblauchdip und gerösteten Kartoffeln

24,50 €

Wildschweingulasch

Wildschweingulasch mit Kartoffelklößen, Brokkoli, Butternutkürbis und Saaten

24,50 €

Burger

Portabella Burger (Vegetarisch)

Portabella vom Lavasteingrill mit Vegetarischer Haussauce, Bergkäse, Grillgemüse, Zwiebeln, Salat

14,50 €

Pulled Enten Burger

Gezupftes geschmortes Label Rouge Entenfleisch mit Bergkäse, fermentiertem Kraut, Zwiebeln und Salat

16,00 €

Bacon-Burger

Patty vom Hohenloher Rind mit Bergkäse, Haussauce, Bacon, Zwiebeln, Grillgemüse und Salat

16,00 €

Wildschwein Bacon Burger

Patty vom Wildschwein aus Hohenloher Jagd mit Bergkäse, Haussauce, gegrillter Wildschwein Bacon, Zwiebeln, selbst eingelegte Gurken und Salat

16,00 €

Hausburger

Patty vom Hohenloher Fleckvieh (Rind) oder Wildschwein mit Urkornbrötchen, Haussauce, Bergkäse, fermentiertem Kraut, eingelegte Gurken und Salat

14,50 €

Dessert (Vegan möglich)

Bratapfel-Schichtdessert

Bratapfel, Zimt-Mascarponecreme und Urkorn-Biskuit

8,50 €